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Nutrição - Bacharelado - Turno Integral (M/V) - código e-MEC 15784
141
Informações Gerais
Disciplina
Bromatologia ( STA0056 )
Unidade
Departamento de Ciência dos Alimentos
Tipo
Obrigatória
Período Ideal no Curso
6
Nota Mínima para Aprovação
5.0
Carga Horária
90
Nº de Créditos
4
Docentes
Nome Titulação Situação
EDIRA CASTELLO BRANCO DE ANDRADE GONCALVES Doutorado Ativo
Objetivos

- conhecimentos básicos para determinar a composição centesimal de gêneros alimentícios;

- avaliar fraudes e alterações físico químicas em gêneros alimentícios;

- interpretar os resultados das análises físicas e químicas aplicadas em gêneros alimentícios face à legislação vigente;

- elaborar um processo de análise físico química de gêneros alimentícios;

Ementa

Preparar o aluno para uma avaliação crítica das qualidades físico-químicas de um alimento com base no conhecimento das características bioquímicas e funcionais dos mesmos.

Programa
V.2.0.201406091654 - Copyright © 2013 ASTEN. Conheça o Blog de produtos e serviços da AVMB !