· Descrever as características gerais das bactérias, fungos e vírus;

· Descrever a estrutura e o funcionamento da célula bacteriana;

· Analisar a microbiota do homem e dos alimentos;

· Conhecer os métodos de controle microbiano nos alimentos;

· Conhecer as principais doenças do homem causadas por microrganismos;

· Conhecer as técnicas básicas empregadas em laboratório de microbiologia;

Caracterização de bactérias, fungos e vírus. Estudo das características morfológicas e fisiológicas da célula bacteriana. Microbiota do Homem e dos Alimentos. Métodos de Controle Microbiano. Principais doenças do homem causadas por microrganismos. Técnicas laboratoriais básicas empregadas em microbiologia.