Alimentos e Nutrição - Doutorado 17P1D |
Disciplina
Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos ( 17P1D72 ) |
Unidade
Alimentos e Nutrição - Doutorado |
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Tipo
Optativa |
Período Ideal no Curso
Não consta |
Nota Mínima para Aprovação
7.0 |
Carga Horária
45 |
Nº de Créditos
3 |
Controle sanitário na cadeia alimentar. Microrganismos indicadores de condições higiênico-sanitárias dos alimentos e suas características fundamentais. Controle das doenças transmitidas por alimentos. Princípios gerais de higienização. Aplicabilidade normativa no controle de alimentos. Boas Práticas em Serviços de Alimentação e Análise de Risco na Segurança Alimentar.