Fundamentar e analisar a economia brasileira no período pós-1930 quando ela acelera o seu processo de desenvolvimento capitalista no Brasil. A Economia no Brasil conhece profundas modificações na estrutura social, ocupacional e produtiva. Os condicionantes externos e internos cedem maior espaço à dinâmica emprestada pelas agências internacionais de desenvolvimento e as políticas de Estado são crescentemente articuladas ao cenário internacional. A análise destas políticas e deste processo demonstra e antecipa tendências e impactos sobre o processo de alimentação e nutrição.

Saúde em seu conceito ampliado:um conjunto de equipamentos, ações, serviços e condições gerais de existência que influenciam a vida dos indivíduos e da sociedade. Papel do Estado na produção econômica e na formulação e oferta de políticas sociais. Aspectos simbólicos e discursivos de práticas e saberes. A Nutrição como construção histórica, social e biomédica. ;marcos teóricos da saúde coletiva, conhecimento da disciplina em temas e problemas emergentes; diferentes impactos das novas tecnologias e do processo de globalização econômica.Visão crítica