Propiciar aos alunos a compreensão da epidemiologia com ciência que estuda a relação do processo de agravos à saúde e sua relação com as medidas preventivas.

Processo saúde e doença; o objeto do estudo da epidemiologia e sua aplicabilidade à nutrição; as medidas de morbidade e mortalidade ao estudo de quesitos nutricionais no Brasil, os modelos utilizados na prática profissional de nutrição