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Nutrição - Bacharelado - Turno Integral (M/V) - código e-MEC 15784
141
Informações Gerais
Disciplina
Estudo Experimental dos Alimentos ( SNF0051 )
Unidade
Departamento de Nutrição Fundamental
Tipo
Obrigatória
Período Ideal no Curso
3
Nota Mínima para Aprovação
5.0
Carga Horária
75
Nº de Créditos
4
Docentes
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Objetivos

Geral

Mostrar ao aluno as modificações que sofrem os alimentos nas operações de pré- preparo e preparo.

Específicos

Habilitar o aluno a ser capaz de:

· Distinguir os diferentes métodos físicos, químicos e biológicos aplicáveis ao pré-preparo e preparo dos alimentos;

· Identificar as transformações e as perdas que os alimentos podem sofrer no pré-preparo e preparo.

Ementa

A disciplina consiste no estudo das operações a que são submetidos os alimentos observando e conhecendo as modificações que acontece com os mesmos.

Programa
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