Nutrição - Bacharelado - Turno Integral (M/V) - código e-MEC 15784 141 |
Disciplina
Estudo Experimental dos Alimentos ( SNF0051 ) |
Unidade
Departamento de Nutrição Fundamental |
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Tipo
Obrigatória |
Período Ideal no Curso
3 |
Nota Mínima para Aprovação
5.0 |
Carga Horária
75 |
Nº de Créditos
4 |
Geral
Mostrar ao aluno as modificações que sofrem os alimentos nas operações de pré- preparo e preparo.
Específicos
Habilitar o aluno a ser capaz de:
· Distinguir os diferentes métodos físicos, químicos e biológicos aplicáveis ao pré-preparo e preparo dos alimentos;
· Identificar as transformações e as perdas que os alimentos podem sofrer no pré-preparo e preparo.
A disciplina consiste no estudo das operações a que são submetidos os alimentos observando e conhecendo as modificações que acontece com os mesmos.