Processamento de frutas: obtenção de sucos. Extração e avaliação da qualidade da farinha de trigo. Processamento de cereais: panificação. Processamento de frutas: obtenção de geleias. Processos de desidratação: secagem convectiva, spray drying e desidratação osmótica. Tecnologia de leite e derivados: Processamento de iogurte tipo Sunday. Tecnologia de produtos de soja. Aveia: Composição química, valor nutricional e processamento