Fundamentar e contextualizar a formação e a intervenção do aluno de Nutrição através do conhecimento das complexas relações entre saúde e sociedade, que interferem nas condições de produção da saúde dos indivíduos e da sociedade, da organização do sistema de saúde e dos saberes e práticas sociais em saúde numa conjuntura social. A disciplina objetiva desenvolver uma reflexão aprofundada sobre os aspectos sociais, em especial as políticas e instituições de saúde e as relações entre os profissionais do setor saúde e suas práticas, que recobrem a discussão sobre a saúde.

A saúde em seu conceito ampliado.na vida dos indivíduos e da sociedade. aspectos simbólicos e discursivos presentes em práticas e saberes. Saúde como construção histórica, social e biomédica. marcos teóricos que configuram o campo da saúde coletiva, abordando as relações entre fenômenos de diferentes níveis de organização e complexidade (biológico-social-assistencial), temas e problemas emergentes (movimentos sociais, ciência e tecnologia, gênero, sexualidade) .