Geral

Ø Estudar a Tecnologia de Alimentos, sua evolução e importância no aumento da vida útil do alimento.

Ø Estudar o alimento como matéria-prima alimentar, suas modificações por fatores físicos, químicos e biológicos, provocadas ou acidentais.

Ø Conhecer os Métodos de Conservação de Alimentos (físicos, químicos e biológicos).

Específicos

Ø Identificar as etapas do processamento dos principais grupos de alimentos.

Ø Identificar os efeitos do processamento sobre o valor nutricional dos alimentos.

Ø Diferenciar métodos de conservação de alimentos.

Ø Conceituar e discernir as etapas evolutivas da Tecnologia de alimentos.

Introdução da Industrialização dos Alimentos. Principais métodos de conservação de alimentos. Estudo sobre fluxogramas de processamento de alimentos de origens vegetal e animal. Importância da embalagem para a vida útil do produto alimentício.