CLASSIFICAÇÃO DE VEGETARIANISMO, VEGANISMO, ALIMENTAÇÃO VEGETARIANA E IMPLICAÇÕES PARA A SAÚDE. ELABORAÇÃO, PLANEJAMENTO E EXECUÇÃO DE CARDÁPIOS VEGETARIANOS E VEGANOS DIRECIONADOS A RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS, INSTITUCIONAIS, COMERCIAIS, HOSPITALARES, CRECHES E INSTITUIÇÕES DE LONGA PERMANÊNCIA. DIRECIONAMENTO DO FUTURO NUTRICIONISTA A UM MODELO ALIMENTAR HISTÓRICO QUE NA ATUALIDADE SE MOSTRA NECESSÁRIO EM FASE DA NECESSIDADE ADEQUAÇÃO CULTURAL, IDEOLÓGICA, NUTRICIONAL E SOCIAL.