O estudo das Políticas públicas em Saúde considerando os interesses, estratégias e dimensões históricas e conceituais presentes em sua formulação e implementação. Considera que a Nutrição deve ser compreendida como uma dimensão e um saber transdisciplinar e multinstitucional e instância de transformação humana e social

Pretende ajudar a compreender e constituir os instrumentos de análise e de gestão das políticas públicas em saúde; relações entre Estado e sociedade na definição de políticas de saúde; as relações entre diferentes setores envolvidos no processo de saúde e as condições de exercício e as experiências que envolvem instituições públicas e privadas; análise crítica dos programas de fomento em saúde; desdobramento do marco legal no setor saúde, análise das experiências internacionais de ações inovadoras.