Proporcionar aos alunos conhecimento sobre aspectos importantes do processo produtivo de alimentação para coletividades, através do estudo aprofundado acerca da classificação, especificação, padronização, embalagens e abastecimento de gêneros alimentícios comercializados no mercado interno.

Produção e conhecimento dos processos de pós colheita dos alimentos de origem vegetal e seu valor nutricional. Classificação, especificação, padronização, embalagem e abastecimento de gêneros alimentícios, comercializados no mercado interno.