Alimentos e Nutrição - Mestrado Acadêmico 17P1M |
Disciplina
Controle higiênico sanitário de alimentos ( 17P1M09 ) |
Unidade
Alimentos e Nutrição - Mestrado Acadêmico |
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Tipo
Optativa |
Período Ideal no Curso
Não consta |
Nota Mínima para Aprovação
7.0 |
Carga Horária
45 |
Nº de Créditos
3 |
Nome | Titulação | Situação |
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VICTOR AUGUSTUS MARIN | Doutorado |
Ativo |
Controle sanitário na cadeia alimentar. Microorganismos indicadores de condições higiênico-sanitárias dos alimentos e suas características fundamentais. Investigação epidemiológica e controle das doenças veiculadas por alimentos. Princípios gerais de higienização. Aplicabilidade normativa no controle de alimentos. Boas Práticas em Serviços de Alimentação, Sistema APPCC e Análise de Risco na Segurança Alimentar.